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关于啤酒的五大真相

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人气:-发表时间:2015-06-15 16:15【

1、啤酒中有什么物质?

啤酒中的主要物质是水,此外还有酒精、二氧化碳、啤酒花、真菌和蛋白质等。

啤酒的风味主要来源于啤酒花,这种花呈卵形或者球形的穗状。啤酒中的酒精来源于麦芽发酵。啤酒中的酵母一般会在装瓶前被过滤掉,不过它们或多或少会给啤酒留下一些特别的酵母味。《蛋白质研究期刊》(Journal of Proteome Research)在2010年8月发表的一篇报告称,啤酒中含有数量多得令人咋舌的蛋白质,这些蛋白质中至少有6240种来自于酵母。

2、啤酒有什么功效?

啤酒花不仅可以给啤酒带来香气和风味,更可以让啤酒具有强大的抗癌功能。《农业和食品化学期刊》(Journal of Agricultural and Food Chemistry)于2000年发表的一篇报告称,啤酒花是比绿茶和大豆制品更强大的抗氧化物。啤酒花中有一种叫做黄腐酚(xanthohumol)的化合物,这种化合物仅出现在啤酒花中。科学研究已经证明,黄腐酚具有明显的抗癌功效。

不过,如果想要让啤酒中的黄腐酚发挥抗氧化和抗癌功效,人需要每天喝118加仑(即450升)左右啤酒!因此,研究工作者希望能够把啤酒花中的黄腐酚提取出来,然后制成药片供防癌抗癌使用。

3、啤酒是由谁发明的?

几千年前,人类就已经学会使用酵母来酿造酒类饮品。在公元前6000年左右,古苏美尔人就已经发明了发酵工艺。到公元前1900年,苏美尔人甚至会在其致以啤酒女神Ninkasi的赞歌中加入啤酒的酿造秘方。

除了古苏美尔人,世界上其他国家和地区的人们也都在独立地酿造啤酒。古时候,啤酒一般是由女性酿造的,这也是为什么各国的啤酒神祗大都是女神的原因,像埃及人和祖鲁人崇拜的啤酒神就都是女神。人类学家艾伦•埃姆斯(Alan Eames)称,直到18世纪末,啤酒才成为以男性为主体的一种酒精饮料。

4、谁最喜欢喝啤酒?

现在,啤酒已经成为了男性群体最喜欢的饮料之一。2010年7月的盖洛普民意测验(Gallup poll)结果显示,美国有67%成年人喝酒,在这些喝酒的人中,有54%男性把啤酒列为自己的一号选择,而女性只有27%表示啤酒是自己的最爱。

另外,啤酒在年轻人群体中最为流行,在18-34岁的人群中,超过一半说啤酒是自己最喜欢的酒精饮料。

5、啤酒有哪些用途?

啤酒不仅可以拿来直接饮用,还可以用来烹饪,比如烤肉、烤面包和烤鸡的时候都可以加入啤酒,这样可以让菜肴变得更加醇香润滑。

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